THE PERFECT BIRTHDAY CAKE

Pensavate che mi fossi già dimenticata di voi, e invece. 

Piuttosto scusate l'assenza ma in questi giorni pieni, tra l'orto e la piccola manutenzione, la sera crollo  senza ritegno. Per i resto la vita procede tra alti e bassi, la quarantena mi sta mandando (come penso a tutti voi) fuori di testa. 

Grande salvezza è l'orto. Ormai penso sia diventata un'ossessione. Tra l'altro vorrei fare un'appello. Se c'è qualcuno di voi che se ne intende, fatemi un fischio perché ho un problema con lo spinacio e vorrei davvero risolverlo. 

Detto questo, ieri è stato non solo il giorno della liberazione ma anche il compleanno di una delle mie più care amiche conosciute all'università (ciao Ems ancora tanti auguri tati, magari ci leggi anche tu!!!). Il che mi riporta alla ricetta e alla foto (salutiamo anche la Ila, my better half che sicuramente mi perdonerà, ma era l'unica foto della torta che avevo, so che invece tu mi leggi!!!). 

Si tratta di una torta che faccio spesso e volentieri per i compleanni dei miei amici. Ergo, la foto, la ricetta, il post di oggi. Tutto quadra. 

La ricetta sfortunatamente non è la mia, sebbene la semplicità, appartiene a Gordon Ramsay il re del filetto alla Wellington. Però non è una torta banale, cioè ha quel twist che è perfetta per ogni occasione, soprattutto per i compleanni tra amici, facile da fare e che sicuramente vi farà fare un figurone. Iniziamo con gli ingredienti:

175 gr di farina 00 (o anche quella per dolci, meglio)

175 gr di burro 

175 gr di zucchero 

quasi una bustina di lievito 

1 pizzico di sale 

3 uova

1 bustina di vanillina, o un cucchiaino di estratto di vaniglia 

1 cucchiaino di zenzero in polvere (io non lo metto, preferisco farla semplice)

per il ripieno

240 ml di panna da montare (30/40% di grassi)

1 radice di zenzero (ma aggiustate a seconda del vostro gusto)

per la ganache 

240 ml di panna da montare 

1 cucchiaio di miele (vuole il golden syrup, ma il miele andrà benissimo)

200 gr di cioccolato fondente (85%)

50 gr di burro 

Super easy. Davvero. Prima cosa da fare è imburrare e foderare con la carta forno due teglie tonde piccole da 10 cm l'una. Io fodero solo la base. Se non avete due tortiere piccole, una normale da 20/25 cm va benissimo, poi dividerete la torta a metà senza problemi. 

Setacciate in una ciotola la farina, il lievito, lo zenzero in polvere (se avete deciso di usarlo, onestamente non l'ho mai messo, credo che la torta sia bilanciata di suo già con lo zenzero nella crema, ma se volte osare e volete provarla, questa è la versione originale dello chef) e il sale. 

A parte montate lo zucchero con il burro e una volta ottenuto un composto omogeneo e soffice aggiungete un uovo alla volta e alla fine unite al composto l'essenza di vaniglia. 

Poco alla volta unite la farina all'impasto. Se risulterà troppo denso, aggiungete 2/3 cucchiai di latte per dargli una consistenza un pò più liscia e cadente. Non so se mi sono spiegata.

Riempite gli stampi, o lo stampo, levigate l'impasto e privatelo, sbattendo la mano sotto la teglia, dell'aria. Infornate a 180° preriscaldato (ventilato) per 30/35 min. 

Nel mentre preparate il resto. Per il filling montate la panna, ma non in modo fermissimo e grattugiatevi lo zenzero fresco. Io ne metto una radice intera perché mi piace compensare il piccante con il dolce della vaniglia del finto pan di spagna, ma ovviamente vedete e modificate la quantità a seconda del vostro gusto. 

Per la ganache scaldate la panna, in una ciotola spezzate il cioccolato fondente, unite il burro e il cucchiaio di miele (che serve semplicemente a dare alla glassa un aspetto lucido). 

Una volta portata a bollore, unitela al cioccolato e con una frusta amalgamate il tutto. Ricordatevi che la glassa deve riposare almeno un pò ma soprattutto non può essere utilizzata sulla torta ancora calda. 

Quindi, una volta sfornata e lasciata raffreddare, potrete iniziare ad assemblare il tutto. 

Tagliate la torta a metà, oppure adagiate la prima su un'alzata (piccolo trick, taglio 4 quadrati di carta forno, con una punta di ganache li fermo a raggio, quindi ogni angolo di ogni quadrato al centro dell'alzata, questo mi permette di evitare di sporcare il piatto e di eliminare la carta forno, una volta fatta la decorazione, nel modo più semplice possibile). 

Ora prendete la panna e farcite la torta, non fate i tirchi, siate generosi. Coprite con l'altra parte della torta e con una spatola fate in modo che la crema e la torta siano portati allo stesso livello, eliminate la crema in eccesso se esce dai bordi. 

Date una mescolata alla ganache, se è troppo densa riscaldatela al microonde per 1 minuto, e coprite la torta. Vi metto il mio video sotto!!!! Io faccio due strati, aspetto che si freddi il primo per procedere con il secondo. 

Lasciate raffreddare e servite! 

Spero vi piaccia. Questa è una di quelle torte che quando posso la faccio volentieri e onestamente me la mangio anche tutta. Lo zenzero è una delle spezie che preferisco e questa torta ha un sapore cosi fresco che mi fa impazzire. Potete decorare anche con zenzero candito, oppure aggiungerlo anche questo alla crema, sarebbe un'ottima idea. Dovrei provare.

Ovviamente fatemi sapere, mandatemi foto, notizie, piccioni viaggiatori, fate voi. 

Io intanto vi lascio che ormai si è fatto tardi. Ma ci sentiamo sicuramente prima del previsto!

Notte a tutti!!!!
ps, si sono io quella nella seconda foto a sinistra!