BRUNCHing!

Visto che il weekend si avvicina (è solo martedì lo so, ma sto focalizzando questo fine settimana come se non ci fosse un domani visto la mole di lavoro che ho), pensavo di regalarvi due ricettine per fare brunch. 

Cos'è il brunch? il mio pasto preferito.

É quando ti svegli ma è troppo tardi per fare colazione ma è anche troppo presto per pranzare quindi è un'ottima scusa per mischiare dolce e salato in quantità stratosferiche, è anche il motivo per cui i mimosa e i cocktail "leggeri" sono contemplati anche prima di mezzogiorno, senza passare per alcolista, nonché la scusa perfetta per svuotare il frigo. Esatto, perché non ci sono schemi nel fare brunch. Chi mette paletti, non ha ancora scoperto la gioia di questo pasto. 

É ovvio che non possiamo mangiarci la pasta del giorno prima, o il cinese avanzato, anche se sinceramente io lo farei senza ritegno, piuttosto si tratta di portare in tavola le uova con ciò che vi è avanzato dalla settimana, oppure fare una torta salata con gli ingredienti del frigo (che poi detta così sembra facile ma vi giuro lo è, è la cosa più stupida del mondo, bastano anche solo due verdure mischiate con che ne so della pancetta o cotto a cubetti, con una dose equa di panna, latte e uova, versiamo tutto nello stampo con pasta brisé o sfoglia e boom il gioco è fatto), frutta a volontà, che sia fresca o nei pancakes ad esempio e un bel bicchiere di prosecco mischiato a qualcosa, che onestamente non guasta mai. 

Andiamo non avete una bottiglia di prosecco in frigo? non chiedo lo champagne, ma almeno il prosecco...mischiato al succo di arancia, o di pesca bianca per fare un bellini. Adoro. 

Comunque come vi dicevo non ci sono delle regole, le regole le fate voi...potreste fare una torta asparagi e cotto, o zucchine e cotto, piselli carote e zucchine, oppure toast, avocado e salmone con semi di papavero sopra, sostituire l'avocado con il philadelphia, o che ne so anche avocado schiacciato feta e noci, o solo feta e miele, ce ne sono di cose che si possono fare...anche l'English breakfast, due uova, due fette di bacon e due funghi di lato, o che ne so fare due pancakes con i mirtilli, insomma siete voi che governate questo pasto. 

Solitamente, almeno per me, non devono mancare due ingredienti...salmone e banane. Voi direte, mica li mischi insieme vero? no, uno serve per la ricetta salata, l'altro per quella dolce. 

Visto che prediligo il salato iniziamo con quella. 

Ripeto, non ci sono ingredienti fissi, le dosi non servono ad un cazzo, il brunch è fatto per coccolarvi e coccolare chi amate. Embrace questa nuova filosofia, è domenica, niente schemi, niente stress solo voi scalzi per la cucina e i fornelli accesi. 

Also, niente vi vieta di bere del caffè quindi si espressi, cappuccini, latte macchiato, quello che vi pare. Alcol o no, caffè o no, potete fare anche un bel tè, o un centrifugato..succhi, fate votis, as I said NO REGOLE. 

Tornando a noi, per la ricetta salata, questo è il mio toast "inventato da me", si fa per dire perché l'ho sempre fatto così da una vita..

Importante è il pane. Scegliete il pane che più vi piace, io impazzisco per il pane di segale, quello che vedete sul ripiano del supermercato tutto compatto, rettangolare che chissà cosa ha dentro, in quelle bustine in cui non riesce a respirare. Si quello, mi piace quello. Buono da morire tostato che non avete idea. Ma potete scegliere la ciabatta, o un lievito madre, sciapo toscano non saprei, mi fa veramente vomitare il pane senza sale, è tipo la bestemmia in chiesa per me. Comunque va bene anche quello in cassetta..

Dunque serve approssimativamente:

- pane di segale, o quello che più vi piace

- del salmone affumicato (più costa, più renderà il brunch speciale)

- uova 

- funghi

- manciata di spinacino

- un paio di pomodorini

- parmigiano

- sale e pepe

- burro

- spicchio di aglio 

Semplicissimo ve lo giuro. 

Come prima cosa, mettete un cucchiaio di burro in una pentola, aglio e una manciata di funghi.

Fate rosolare bene, devono avere quella crosticina fantastica. 

Una volta cotti, mettete il pane a tostare perché da qui in poi sarà cosi facile che le vostre uova saranno pronte giusto in tempo per quando il pane salterà dal tostapane. 

Togliete l'aglio, aggiungete i pomodorini, interi/tagliati a metà come vi pare, aggiungete una manciata di spinaci, rompete due uova, salate, una spolverata di parmigiano e pepe e un goccio di latte e con una spatola iniziate a strapazzare il tutto fino a cottura. 

DIIING. lo sentite? quello era il rumore del tostapane.

Adagiatelo sul piatto, coprite con le uova, le due fettine di salmone, un goccio di olio e una spolverata di pepe ed è fatta.

L'altra ricetta come vi ho detto prima ha come ingrediente principale la banana. Sono dei "pancakes proteici" se cosi vogliamo chiamarli, l'uovo volendo possiamo mettere solo gli albumi, insomma raga cioè è molto interscambiabile questa ricetta, potete aggiungere anche mirtilli, o gocce di cioccolato. L'importante è che sia presente la banana perché funge da legante. 

Quindi ci serve, per 3 pancakes:

1 uovo

1 banana 

2 cucchiai di crusca, o farina di avena 

1 di farina con lievito 

La banana va da se che deve essere matura, altrimenti non ha senso!

Bene, appurata questa cosa schiacciatela in una ciotola con una forchetta, aggiungete l'uovo, mischiate il tutto con una frusta a mano, quella elettrica neanche la contempliamo sono dei pancakes rozzi, imperfetti...non stiamo li a schiacciare perfettamente l banana nella nostra perfetta ciotola tonda...chissenefregaaaaa. 

Ora aggiungete 2 cucchiai di farina di avena, e 1 di farina con lievito. Se non l'avete mettete un cucchiaio di farina normale e mezzo cucchino di lievito per dolci. Same shit. 

Come? non vi piace la farina di avena? vabè metteteci quella normale, in alternativa anche quella integrale va bene, insomma divertitevi, aggiungete della farina di cocco, se volete (basta un cucchiaio a posto di una di quella di avena, i rapporti devono comunque rimanere tali), oppure non so mirtilli, cioccolato fondente, la cucina è anche questa. 

Comunque, l'impasto deve avere una consistenza densa, ma non troppo, come quella di una pastella per intenderci. 

Poi prendiamo una padella antiaderente, un goccio di olio, eliminate l'eccesso con una carta assorbente, accendete i fornelli e mettete mezzo mestolo. Fuoco basso, quando inizieranno a formarsi delle bolle è il momento di girarli. 

Servite caldi, io ci metto la marmellata sopra, di bosco, o di more o di mirtilli...va bene anche lo sciroppo d'acero o del miele.

Così per chiudere, vi lascio anche una foto "idea" di un paio di toast, uno avocado in fette con pepe e l'altro formaggio spalmabile, salmone, semi di papavero e aglio in scaglie. 

Vado ad infornare i panini, ho una ricetta bellissima da pubblicare anche domani!

Ah dimenticavo, il brunch è pensato per la domenica, ma se domani non fate un cazzo (dico per dire, magari avete un turno di pomeriggio e vi svegliate tardi) nulla vi impedisce di anticipare la cosa! 

Stay tuned!

xx