PANE IN PENTOLA

Buongiorno miei cari lettori!
Oggi un post con una ricetta veloce, facile e semplice come non mai.

Ultimamente, per chi mi segue su Instagram, avrà visto che spesso e volentieri mi diletto a fare il pane. Sebbene io abbia anche la macchina, a volte preferisco farlo "a mano" per avere più soddisfazioni nel momento dell'assaggio. 

Chi mi conosce sa che potrei stare settimane senza mangiare pasta, ma che sfortunatamente senza pane la mia vita è completamente finita. Lo mangerei sempre, con qualsiasi cosa sopra, caldo, freddo, raffermo, mezzo bruscato il giorno dopo. Nel latte, intrinso di olio e sale, con salse assurde, tipo la barbecue, o col formaggino, salumi, nutella...Insomma, come potete vedere le idee non mi mancano. 

Quindi oggi vi svelo la mia super ricetta easy peasy per il pane. Devo ammettere però che questa me l'ha passata mia mamma, che sicuramente l'avrà presa su qualche blog online. 

La particolarità di questo impasto super veloce sta nel fatto che non vi serve lavorarlo tanto e può avere una lievitazione dalle 2 alle 24h a seconda di quando lo volete consumare. Ultimo segreto, è che di solito noi lo cuciniamo in pentola. Avete letto bene. In una pentola di ghisa, senza manici di plastica altrimenti in forno si sciolgono. Non l'avete? andrà benissimo una qualsiasi pentola in acciaio o di ceramica. COPERCHIO INCLUSO. 

Pronti? Per questa ricetta servono:

500 gr di farina
380 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito/1 bustina di lievito disidratato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

Preferisco sempre usare il lievito fresco rispetto a quello disidratato, ma come vedete vi lascio la scelta. Prima cosa, misurate l'acuqua tiepida, metteteci il lievito e il cucchiaino di zucchero e mescolate fino a dissolvere il tutto. Pesate anche la farina e mettetela in una ciotola insieme al sale e dategli una veloce mescolata. Come potete vedere l'acqua è più della metà del peso della farina. É un'impasto molto acquoso. Formerà le tipiche bollicine in cottura. 

Mettete l'acqua nel composto della farina e iniziate a mescolare con una spatola. Non deve essere perfetto. Fatelo per almeno 5 minuti. Poi lasciatelo riposare per 15 minuti, riprendetelo e rilavoratelo per altri 5 minuti. Fate questo passaggio 3 volte. Dovreste avere adesso un bel panetto liscio ed omogeneo. Adesso arriva la parte divertente, dovete lasciarlo lievitare in frigo. 4 ore, 6 ore, 12 ore lo decidete voi. Io lo lascio tutta la notte, poi la mattina dopo, o quando volete voi (l'importante è che siano almeno trascorse 2 ore) spolverate sul vostro ripiano tanta farina, appoggiateci l'impasto sopra e con le dita formate un rettangolo. A questo punto dovreste ripiegare il pane su se stesso, come a chiuderlo a sacchetto, quindi portate il lembo superiore al centro, il lembo inferiore al centro, poi quello sinistro e poi quello destro. Per intenderci è come se doveste impacchettarlo. Mi sono spiegata? io spero di si. Queste pieghe servono sostanzilmente a dare forza all'impasto. 

Dopodichè arrotolatelo a forma di palla. Ponete un canovaccio all'interno di una ciotola, infarinatelo un pò e poneteci dentro l'impasto. Che deve lievitare per altre 2 orette. 

Passato questo lasso di tempo, preriscaldate il forno e la pentola a 230°, meglio 250° se il vostro forno ve lo permette. Appena la luce si accende, perchè è arrivato a temperatura, togliete con cautela la pentola, aprite il coperchio, versateci un pò di farina e versateci l'impasto dentro. Con un coltello fate un'incisione, coprite, e infornate per mezz'ora. Ora togliete il coperchio, abbassate a 220° o a 240° per altri 20 min. 

ATTENZIONE: se non avete la pentola, potete fare tranquillamente un filoncino. O una pagnotta. Verra ovviamente un pò meno uniforme, ma il risultato ci sarà comunque. 

Una volta terminata la cottura, è pronto per essere estratto e lasciato riposare per un paio di ore prima di servirlo a tavola. Io onestamente me ne frego e lo mangio anche caldo!