Gemistá (pomodori ripieni alla greca) e patate al limone

 Ciao lettori, è da un pò che non ci sentiamo!

Lo so vi avevo fatto una promessa, ma nel mentre accade anche la vita.

Ho iniziato il tirocinio, l'estate è afosa, meno tempo ai fornelli, quest'anno il clima è insostenibile. Menomale esistono i condizionatori! 

Ma oggi essendo ferragosto, che sinceramente è solo una scusa per mangiare qualcosa di particolare, ho avuto la brillante idea di accendere il forno con 35 gradi. Per fare cosa? i pomodori ripieni. 

Ho ben pensato di farmi una scorta, perché freddi, credetemi, sono ancora meglio. 

Questa ricetta è una ricetta di mia mamma, probabilmente anche mia zia Lula li fa cosi (ricordate? come lei in cucina nessuno, ve lo assicuro), con un sacco di erbe che mi ricordano tanto mio nonno, e soprattutto la Grecia. 

E cosi ho pensato di condividerla con voi, per cene, una domenica alternativa, ottimi anche come aperitivo, sinceramente vanno bene sempre!

Baldo alle ciance, passiamo subito al dunque. Ci serviranno:

4 pomodori

riso, qualsiasi andrà benissimo

menta

origano

olio

sale e pepe

150 gr di macinato misto

mezza cipolla

Prima cosa da fare è tagliare i pomodori, eliminare delicatamente count cucchiaio la parte interna e votarla in una ciotola. 

Mi raccomando non buttate il "tappo" del pomodoro perché ci servirà per coprire la farcia.

In una padella scaldate dell'olio, aggiungete un pò di cipolla e fate rosolare la carne. 

Nel mentre, tagliate le erbe, 4/5 foglie di menta, del basilico se volete, e aggiungetelo al liquido dei pomodori. Salate e pepate e aggiungete una bella manciata di origano. 

Una volta cotta la carne, aggiungetela all'impasto, dopodiché aggiungete una manciata di riso. La quantità dipende da quanto liquido cacciano i pomodori, di solito basta, l'importante è che la farcia non diventi secca.

Il motivo è perché dovrete far riposare il tutto per almeno 10 minuti, il riso deve assorbire i sughi per poi rimanere croccante fuori e morbido dentro in cottura. 

Una volta lasciato l'impasto riposare, accendete il fuoco a 180 gradi, salate le calotte dei pomodori e aggiungete la farcia.

Coprite con la parte dei pomodori messi da parte e irrorate con un pò di olio.

L'impasto, è ottimo anche per farcire peperoni, melanzane e zucchine, se avanza qualcosa potrete aggiungerlo tranquillamente all'interno di altre verdure. 

A parte, di solito si fanno due patate. Per completare il piatto. Basteranno:

4 patate medie

origano 

2 limoni 

sale e pepe

Niente di più semplice, sciacquate sotto acqua fredda le patate, lasciate la buccia.

Tagliatele a spicchi e adagiatele su una teglia.

Irrorate con abbondate olio, sale origano e spremeteci 2 limoni.

Si lo so, è un pò strano come abbinamento, però avranno un gusto più fresco. 

Infornate il tutto per 30/35 minuti ed il gioco è fatto. 

Vi consiglio di lasciar freddare il tutto per una decina di minuti prima di servire!

Vi lascio a questa torbida giornata, che passerò molto volentieri sotto il condizionatore.

Baci e bracci stellari xx